我們日常生活所接觸的食品中基本上都含有食品添加劑，甚至某種程度上食用鹽就是一種食品添加劑。而添加劑是否能規范使用，也成為保障公眾食品安全的重要條件。《食品添加劑使用衛生標準》已經出臺，食品中添加食品添加劑將更加嚴格化。
新標準將食品添加劑分為22類，共1812種，其中添加劑290種，香料1528種，加工助劑149種，膠姆糖基礎劑55種。常見的添加劑有防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、乳化劑、甜味劑、疏松劑、香料等。這些成分可以增強食品的感官形狀、防止腐敗變質、延長保質期等功效，因此食品添加劑對于食品是必不可少的。然而，一些濫用或超量使用食品添加劑的現象仍時有發生，人體若長期大量攝入這些成分對健康有害無益。對此，在新規定中明確規定了食品添加劑允許使用的品種、使用范圍和最大使用量，可進一步指導食品生產企業正確使用食品添加劑。

新標準指出，使用食品添加劑時，不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的；不應降低食品本身的營養價值；在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的用量等。新標準明確，在以下情況下可使用食品添加劑：保持食品本身的營養價值；作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性；便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。