我國的面制品花樣很多，種類豐富，但是專用粉的種類卻很少，而且穩(wěn)定性比較差，與其他發(fā)達國家相比，還是存在著比較大的差距。為了加強專用粉生產(chǎn)，提高專用粉品質(zhì)，面粉檢測工作必須做到位，因為嚴格、細致、準確的面粉檢測工作，是實現(xiàn)專用粉優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的重要保障。近年來，圓型驗粉篩等面粉檢測儀器的應用，在專用粉品質(zhì)把關(guān)方面，發(fā)揮了重要的儀器。

      專用粉品質(zhì)是通過檢測不同的指標，綜合反映出來的，因此要準確測定專用粉的品質(zhì)，必須要經(jīng)過多項檢測，而開展不同的檢測項目就需要用到不同種類的面粉檢測儀器，經(jīng)了解，一下這些面粉檢測儀器是專用粉品質(zhì)把關(guān)的主要儀器。

      1、降落數(shù)值儀
      使用降落數(shù)值儀，是用于檢測小麥中的α–淀粉酶活性，判定小麥是否陳化、是否有芽麥；

      2、粉質(zhì)儀、拉伸儀
      粉質(zhì)儀、拉伸儀主要用于檢測面粉的內(nèi)在指標，包括面粉的穩(wěn)定時間、吸水率、延伸性、阻力等；

      3、面筋儀
      面筋儀用于檢測小麥粉中面筋的數(shù)量和質(zhì)量；

      4、烘箱
      檢測面粉水分；

      5、馬弗爐
      檢測面粉灰分；

      6、圓型驗粉篩
      檢測面粉的粗細度。

圓型驗粉篩

      以上只是列舉了專用粉品質(zhì)檢測中主要的檢測儀器。有了這些科學儀器把關(guān)，專用粉的研發(fā)更加科學，品質(zhì)等更有保證，極大地促進了我國市場上面粉專用粉的生產(chǎn)和種類的豐富，為更高要求的面制品制作提供了優(yōu)質(zhì)的專用粉材料，推動了產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展，讓面粉生產(chǎn)在專業(yè)、優(yōu)質(zhì)的道路上越走越好。