面粉白度是面粉的外在品質，面粉的面筋含量高低、粉質特性等屬于面粉的內在品質，生產優質的面粉，必須要兼顧內在與外在，同步提升其綜合品質。一般來說面粉的白度高、內在品質好，做出的產品色澤好、口感佳，反之，如果只注重內在，不注重面粉的白度，那么做出來的產品色澤不好，顧客也很少會為此買單。因此從企業發展的角度來看，面粉生產企業在生產工藝優化中，也需要注意面粉白度的合理優化，利用白度儀可以幫助企業更好的進行科學調整。

      面粉主要是經磨粉機逐道研磨后制成的，因此決定面粉白度的主要因素有小麥原料、加工工藝水平等，一般來說，白皮小麥生產的面粉比紅皮小麥色澤白，在選取同樣優質原料的基礎上，要想合理提升面粉的白度，那么就只能是優化面粉生產加工工藝了。為了避免人工測色的主觀性和誤差型，專業的面粉生產企業都會選擇白度儀來測定面粉的色澤。

      當前，隨著主食消費結構從溫飽型轉向營養型，行業市場對于面粉品種、質量、外觀等品質要求也在不斷提高，為了更好的優化生產，以技術推動產品更新升級，不少面粉企業越來越重視面粉檢測儀器的應用，其中降落值儀、粉質儀、拉伸儀、吹泡儀、白度儀、粘度儀、酶標儀、脂肪酸值測定儀和在線近紅外分析儀等面粉檢測儀器，不僅為企業提供了專業化的檢測技術，而且促進了企業對于產品品質的把關和控制，有力推動了現代面粉工業的快速發展。