3月17日，實施2010年國家食品安全風險監(jiān)測計劃工作會議在京召開。衛(wèi)生部副部長陳嘯宏在會上強調(diào)，食品安全風險監(jiān)測制度是《食品安全法》確立的一項重要法律制度，2010年是我國第一次在全國范圍內(nèi)開展多部門、全過程、經(jīng)科學設計的風險監(jiān)測工作。要通過有效實施風險監(jiān)測，真正建立以食品安全風險評估為基礎的食品安全科學監(jiān)管機制。 

　　據(jù)了解，食品安全風險監(jiān)測是通過系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監(jiān)測數(shù)據(jù)及相關信息，對食品安全狀況進行綜合分析和及時通報的活動。2010年的食品安全監(jiān)測任務既有對食品產(chǎn)品的常規(guī)監(jiān)測，也包括對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程和特定危害因素的專項監(jiān)測。監(jiān)測的環(huán)節(jié)涵蓋食品生產(chǎn)加工、流通和餐飲消費各個環(huán)節(jié)，范圍覆蓋31個省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設兵團。其中，化學污染物和有害因素安排了29類食品、132個監(jiān)測項目;食源性疾病致病菌監(jiān)測安排了對13種食品中的8個主要食源性致病菌的監(jiān)測;食源性疾病監(jiān)測安排了對全國31個省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設兵團的312個縣有關醫(yī)療機構(gòu)發(fā)現(xiàn)的異常病例和異常健康事件的主動監(jiān)測。 

　　與以往相比，此次監(jiān)測計劃在選擇優(yōu)先食品和危害因素方面的目的性更強，樣本量顯著增加，對采樣的代表性、實施工作的技術性和數(shù)據(jù)報送的時效性都作出了更嚴格的要求。 

　　陳嘯宏要求，2010年，各級衛(wèi)生部門要會同有關部門建立起覆蓋全國各省、市、縣并逐步延伸到農(nóng)村的食品污染物和食源性疾病監(jiān)測體系，提高食品中有毒有害物質(zhì)鑒定排查、風險監(jiān)測、風險預警、風險評估和技術仲裁的能力。各級疾病預防控制機構(gòu)要進一步完善食源性疾病信息報告和主動監(jiān)測系統(tǒng)，建立食源性疾病監(jiān)測、調(diào)查、報告、數(shù)據(jù)分析機制，將食源性疾病信息報告納入衛(wèi)生部現(xiàn)有的傳染病報告網(wǎng)絡，在全國部分醫(yī)療機構(gòu)設立臨床監(jiān)測點，收集可疑食源性疾病信息報告，公布食品安全監(jiān)測狀況和重點控制污染物“黑名單”，完善食品安全隱患的預警機制。