衛(wèi)生部等部門1日發(fā)布公告，自今年5月1日起，全面禁止在面粉生產(chǎn)中添加面粉增白劑。“禁白”會不會影響面粉的價格？對于小麥的收購和面粉加工企業(yè)會帶來怎樣的影響？記者2日對此進(jìn)行了調(diào)查。
　　每公斤面粉添加0.06克增白劑
　　禁止添加增白劑，讓面粉加工企業(yè)節(jié)省了增白劑的費用。
　　據(jù)了解，按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我國允許每公斤面粉添加0.06克過氧化苯甲酰(俗稱面粉增白劑)。新煙面粉廠總經(jīng)理王勃告訴記者，一般廠家所用的增白劑都經(jīng)過了稀釋，濃度只有28%-30%左右。目前市場上增白劑的價格為每噸兩萬元，按照標(biāo)準(zhǔn)添加后，平均到每袋面粉上約合七八分錢，“禁白”后對面粉價格影響不大。
　　另一方面，“禁白”后，面粉加工企業(yè)為提高面粉的白度和精度，必須提高生產(chǎn)技術(shù)、加長生產(chǎn)線，這就增加了生產(chǎn)成本。王勃告訴記者，為了做出精度較高的面粉，面粉的出粉率也會比往常降低，這些都影響了面粉加工的效益。對于大企業(yè)來說，這部分成本占的比例仍然很小，加上大企業(yè)的市場占有率較高，對面粉的價格不會造成很大影響。
　　饅頭會有麥香味顏色也會變黃
　　“禁止添加增白劑，做出來的饅頭肯定不像現(xiàn)在的這樣白。”王勃說，面粉本身的顏色呈微黃色，加工出來的饅頭也呈微黃色，加工企業(yè)只能通過提高生產(chǎn)工藝來提高面粉的精度和白度。
　　據(jù)了解，煙臺的大型面粉廠有兩家：新煙食品有限公司和臺華食品有限公司，兩家公司每年生產(chǎn)面粉約12萬噸，占煙臺市場總量的60%-70%，兩家公司目前均生產(chǎn)“增白”面粉和不添加增白劑面粉。
　　王勃告訴記者，從去年開始，他們已開始采取措施，逐步減少含有增白劑面粉的生產(chǎn)量，增加“無白”面粉的生產(chǎn)比例。“等我們拿到相關(guān)部門的規(guī)定后，會根據(jù)要求取消增白劑的添加。”
　　據(jù)介紹，用不添加增白劑的面粉做出來的食品會更可口，饅頭會有麥香味。
企業(yè)： 
　　“禁白”將促進(jìn)行業(yè)洗牌 
　　衛(wèi)生部等部門明確自5月起“禁白”后，港城面粉生產(chǎn)企業(yè)連連叫好。2日上午，記者走訪港城糧油市場及多家超市發(fā)現(xiàn)，增白面粉仍然占據(jù)著很大的市場份額。
　　“增白的面粉還是有一定市場的，食堂、工廠的需求量比較大。”在幸福河市場的一家糧油店內(nèi)，工作人員告訴記者，雖然市民對增白劑多有反感，但在選擇時還是比較青睞買白饅頭。
　　“面粉‘禁白’后，光面粉的直接生產(chǎn)成本一天就能省1500多元。”煙臺臺華食品有限公司副總經(jīng)理呂民全告訴記者，除了生產(chǎn)成本降低外，全面“禁白”還使得同行之間的競爭更加公平。臺華食品有限公司目前在市場上的增白面粉只占30%左右，“增白面粉的產(chǎn)量在逐漸減少，現(xiàn)在已經(jīng)在消化庫存，到5月1日起全面‘禁白’。”
　　面對“禁白”，大企業(yè)紛紛拍手叫好。業(yè)內(nèi)人士分析，此次面粉全面“禁白”將促進(jìn)行業(yè)洗牌。一些大企業(yè)具有較好的設(shè)備和工藝，生產(chǎn)出來的面粉品質(zhì)較高，而一些小的企業(yè)加工技術(shù)落后，生產(chǎn)出來的面粉顏色較黃，從而可能影響到銷量。
　　市民： 
　　以后吃得更踏實了 
　　記者在采訪中了解到，多數(shù)市民都對“禁白”持贊成態(tài)度。“咱北方人就愛吃面食，面粉中不加增白劑，我們就能吃得踏實了。”2日上午，正在市區(qū)一家超市選購面粉的市民鄒麗告訴記者，為了家人的健康，她在挑選面粉時一直比較注重選擇“無劑”面粉。
　　市民的消費觀念變了，選擇食品時更加注重健康，不少超市和商場也紛紛推出不含增白劑的“健康面粉”。2日上午，記者在大潤發(fā)、沃爾瑪、家家悅等幾家超市走訪時發(fā)現(xiàn)，不少面粉、面條都在外包裝上注明了“不含增白劑”的字樣。
　　相關(guān)鏈接 
　　面粉增白劑存廢之爭由來已久 
　　面粉增白劑，有效成分過氧化苯甲酰(BPO)，學(xué)名叫稀釋過氧化苯甲酰，它是我國上世紀(jì)八十年代末從國外引進(jìn)并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑，面粉增白劑主要是用來漂白面粉，同時加快面粉的后熟。
　　面粉增白劑目前是許多國家普遍使用的一種食品添加劑。我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，過氧化苯甲酰的最大用量為0.06克/公斤面粉。
   　對于是否要禁用面粉增白劑，我國支持方與反對方的爭論多年未曾停止。國外對面粉增白劑的使用也是態(tài)度不一。英國在世界上最早使用面粉增白劑。后來，挪威較早地禁用增白劑；1997年，歐盟正式禁用；澳洲和新西蘭也隨后禁用。不過，美國對過氧化苯甲酰在面粉中的使用并不限量，加拿大規(guī)定面粉增白劑的使用量是我國的2.5倍，最大添加量為150毫克/公斤。