淀粉，我們大家都不陌生，植物的根、莖或種子里面都含有淀粉。那么直鏈淀粉是什么呢？其實(shí)淀粉主要是由直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類組成，自然淀粉中直鏈淀粉與支鏈淀粉之比一般約為15-28%比72-85%。由于淀粉的糊化、凝膠化、粘稠度、溶解度、膨脹能力、消化性和抗性等性質(zhì)都與直鏈淀粉含量密切相關(guān)，因此現(xiàn)代對(duì)于直鏈淀粉測(cè)定的需求越來(lái)越高，而為了提高效率和測(cè)定精度，很多檢測(cè)工作都是采用專業(yè)的檢測(cè)儀器來(lái)完成，那么直鏈淀粉測(cè)定用什么儀器呢？

      準(zhǔn)確測(cè)定直鏈淀粉含量，推薦使用直鏈淀粉測(cè)定儀。該儀器也叫直鏈淀粉檢測(cè)儀，直鏈淀粉含量測(cè)定儀，主要由測(cè)定儀和計(jì)算機(jī)檢測(cè)系統(tǒng)組成，直鏈淀粉測(cè)定儀具有靈敏度高，穩(wěn)定性好，自動(dòng)化程度高，檢測(cè)速度較快等優(yōu)點(diǎn)。目前被廣泛應(yīng)用于大米、玉米、小麥等農(nóng)作物的直鏈淀粉含量測(cè)定中。

      直鏈淀粉含量的高低可作為評(píng)價(jià)糧食品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，因此不少含直鏈淀粉的糧食食品，測(cè)定直鏈淀粉含量已經(jīng)是其中重要的必檢項(xiàng)目之一，比如說(shuō)，優(yōu)質(zhì)稻谷、優(yōu)質(zhì)大米、鮮食玉米、谷子籽粒、小麥、薯類、板栗、高粱、葛根和豆類等，另外再農(nóng)業(yè)選擇、育種領(lǐng)域，明確測(cè)定直鏈淀粉含量，也可以更好的評(píng)價(jià)糧食品質(zhì)等，為育種工作提供科學(xué)依據(jù)。由此可見(jiàn)，直鏈淀粉測(cè)定變的越來(lái)越重要，而直鏈淀粉測(cè)定儀的出現(xiàn)，提供了一種準(zhǔn)確、有效、簡(jiǎn)便的直鏈淀粉測(cè)定方法，具有廣泛的應(yīng)用前景，因此該儀器受到行業(yè)的青睞，在實(shí)際工作中發(fā)揮了重要的作用。