容重的概念及其測定方法

糧食容重是指糧食籽粒在一定容器內(nèi)的質(zhì)量,它是與孔隙度密切相關(guān)的物理量,容重與孔隙度成反比。在糧食流通過程中,它是檢驗(yàn)小麥質(zhì)量品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo).在我國,許多糧食,如小麥、玉米等現(xiàn)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中都以容重作為定等基礎(chǔ)指標(biāo)。容重器是測定糧食容重的專業(yè)儀器。世界各小麥主產(chǎn)國如美國、加拿大、澳大利亞等國小麥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中,容重也被列為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的首位.容重的大小是籽粒大小、質(zhì)量、形狀、整齊度、腹溝深淺、胚乳質(zhì)地、出粉率等性狀和特征的綜合反映。一般說來,同一品種的糧食容重與糧食籽粒的成熟度、飽滿度、大小整齊度、表面光潔度及硬質(zhì)率的高低有關(guān),糧食籽粒成熟好、飽滿、大小整齊、硬質(zhì)率高、表面光潔的,容重較高;反之,容重較低。

有關(guān)研究表明，小麥籽粒容重與蛋白質(zhì)含量、沉降值和硬度具有一定的關(guān)系，另外容重與淀粉總含量也有一定的比例關(guān)系。籽粒含水量越高，容重越低。其中直鏈淀粉測定儀是用于測定小麥淀粉含量的關(guān)鍵儀器，在測出淀粉含量后，再結(jié)合小麥容重的含量，我們就可以得到小麥容重與淀粉含量的相互關(guān)系。

那么小麥容重又是如何測定的呢？小麥容重測定可以參考GB/T5498—85.樣品不經(jīng)過谷物選篩的篩選,直接用原始樣品作為測定容重的試樣。另外，還有專門的容重器-小麥容重器，小麥容重器是根據(jù)LS/T3701-1993《HGT-1000型谷物容重器》標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)中“引用標(biāo)準(zhǔn)”和GB1353-2009《玉米》新國標(biāo)中測量糧食容重要求而研制。容重器廣泛應(yīng)用于小麥、稻谷、高粱、玉米等農(nóng)作物的容重測量。