使用電熱恒溫培養箱來測定糧食種子發芽率

　　糧食作物種子的發芽率是判斷糧食作物品質好壞的一個重要參考標準，跟糧食的產量也有著密不可分的關系。檢驗糧食的發芽率，是計算某些糧食儲存品質回歸評分值的一項重要參數，是判斷糧食宜存及不宜存儲藏的重要計算依據。

　　利用種子發芽試驗的標準方法來測定糧食的發芽率，其測定結果且耗時高、費力大。我們根據《國家糧油儲存品質判定規則》及陳化糧檢驗工作的要求，做了大量試驗，摸索出了使用電熱恒溫培養箱來測定糧食籽粒發芽率的試驗方法，與種子發芽試驗標準相比，更具有可操作性。

　　1 糧食籽粒發芽的條件

　　糧食籽粒發芽的必要條件是充足的水分，適宜的溫度和適量的氧氣。

　　1.1水分。 是糧食籽粒發芽的第一條件，有了水分，細胞內各種酶開始活化，籽粒內貯存的營養物質才能被水解轉化，種胚細胞就能分裂成長，糧食才能萌動和發芽。各種糧食籽粒發芽所需最低水分因品種有異而不同，通常禾谷類糧食的最低水分在22.%~6.%之間。豆類油料的最低水分大約在12%~19%之間。另外，籽的大小不同，品種不同，需水量也不同。籽粒發芽用水試驗應當不含酸、堿或其它雜質。

　　1.2溫度。 適宜的溫度是糧食籽粒發芽的必要條件。適宜的溫度是酶的活性增強，呼吸作用增大及物質轉化的必要條件，溫度過高會抑制籽粒的正常生理活動，過低會導致發芽緩慢。通常糧食籽粒的發芽標準對溫度條件的要求不似種子那么苛刻，恒定溫度即可。

　　1.3氧氣。 適量的氧氣是籽粒發芽關鍵條件。糧食籽粒發芽期間，呼吸作用增強，需氧量也增加。尤其玉米，由于胚大，呼吸旺盛，其發芽試驗中的氧氣的充分供給是試驗成敗的關鍵之一。

　　2 試驗方法，操作規程及注釋

　　2.1 儀器及用具

　　2.1.1 培養皿：直徑為15cm的，適合做玉米、大豆發芽，直徑為13.5m,適合做水稻、小麥的發芽。

　　2.1.2 濾紙：要求吸量好，清潔干凈，無油漬及有害化學成分。

　　2.1.3 電熱恒溫培養箱：冷熱兩用專用發芽箱最好，此箱可調低于室溫的培養溫度。如沒有，也可采用目前基層化驗室使用的普通電熱恒溫培養箱。在使用前箱體內要預先用75%濃度的酒精擦拭消毒，待酒精揮發徹底后，再備用。

　　2.1.4 鑷子、瓷盤、燒杯等。

　　2.1.5 砂子：取。5mm篩上、1.mm篩下砂子若干，此細度具有良好的通氣和保水性能。臨用前，將砂子用清水淘洗至水清潔，要洗凈砂子裹藏和粘附的泥土、灰塵等，然后再用蒸餾水沖洗兩次。

　　以上培養皿、濾紙、鑷子、瓷盤、砂子等用具在用前要置于16e干燥箱內烘2小時消毒滅菌。

　　2.2 發芽試驗技術規定

　　2.3 發芽床的制備

　　按上述技術規定，選用適當的真空數種置床儀，在培養皿內鋪放1.cm）1.5cm厚的細砂或兩層濾紙，注入清水，大粒糧食發芽床加入干砂飽和水量的8%的水分，中粒糧食發芽床加入干砂飽和水量的6%水分。通常大粒、中粒糧食用砂床，小粒糧食用紙床。無論何發芽床加水量要適宜，避免過濕。以在籽粒周圍不產生一層水膜為準。

　　2.4 試驗方法

　　2.4.1 試驗的制備：用四分法分樣后，不加挑選的數出四組試樣，其中大粒糧一組1粒（4@1），中小粒糧一組5粒。試樣應包括大于正常籽粒2/3的顆粒或帶胚的破損粒，但不包括大于正常2/3的無胚破損粒。

　　2.4.2 清洗、浸泡：將分取的試樣置入燒杯內，先用清水沖洗數次，洗去籽粒表面藏匿和沾附的霉菌及泥、灰、塵土等，再用蒸餾水沖洗，然后加入室溫水浸泡試樣，稻谷浸泡12小時，玉米、小麥浸泡1小時，浸泡后用清水沖洗2）3次，備用。

　　2.4.3 把籽粒按組分別擺放在發芽床上，籽粒間距1.5倍左右，用一小皿蓋將砂床與籽粒壓平，但勿使籽粒深埋在砂床中。

　　2.4.4 置箱培養：在培養皿上貼簽編號，注明相關內容，如日期、粒數等，然后送入已設定溫度的培養箱中。在這之前，在箱內底部放入一盛有水的搪瓷盤，來保持箱內的相對濕度，避免芽床水分因箱內空氣干燥散失過快。

　　2.4.5 檢查管理：每天定期檢查一次，觀察數次。

　　一是水分：發芽試驗期間水分容易蒸發，故發芽床的水分要始終保持濕潤，應及時補足水分，不可疏忽而干涸。加水時在培養皿的發芽床上鋪墊一張濾紙來防止將糧粒和砂子沖散，然后用澆花用的噴霧器噴淋加入與培養箱內溫度大體一致的水。要防止加水過量，否則籽粒吸水過多會降低種皮透氣性，阻礙空氣進入種胚，抑制籽粒的發芽甚至糜爛、死亡。

　　二是通風換氣：發芽期間，由于箱內試樣多，籽粒呼吸強度大，故應經常打開箱門，補充空氣。小麥與水稻培養發芽時，可將皿蓋與皿底錯開搭放，既能保濕，又可通風；玉米培養發芽時，最好不要加蓋，在培養皿上鋪苫1）2層濕潤紗布即可。

　　三是檢查溫度：根據培養箱的恒溫性能狀況，定期檢查溫度，保持規定溫度防止箱內溫度驟升和劇降，溫度差異應不超過？2e.

　　四是籽粒觀察：如發現籽粒生霉/點翠或霉菌感染時，應馬上取出，用規定箱內溫度蒸餾水清洗，將霉菌洗掉，然后再放入箱內。當發芽床內籽粒生霉的比例較大時，除應清洗籽粒，還需調換發芽床。如有腐爛的籽粒，則應揀棄并做好記錄。

　　五是生芽記載：當發現培養箱內的籽粒有新鮮幼芽突破籽粒種皮的，俗稱/露白，即視為糧食的生芽粒，達到生芽的標準，隨即可揀出，計數，做好記錄。再將余粒繼續培養，在規定的天數內逐步將所有/露白粒揀出。培養結束后，將揀出數量與留床數量核對、查驗，是否與置入的數量相同，無誤后計算。

　　3 結果計算

　　糧食的發芽率用四組試驗的平均值表示，首先分別計算四組平行測定結果。然后，計算四份平行測定結果的平均值，平行值是否可靠，要看四份平行測定結果的最大值與最小值是否超過所給定的范圍。

　　其數據結果判定規則應以GB/552）85標準中的數據處理為準。如果平行值可靠、準確取四組的平均值，即為糧食籽粒發芽率的測定結果。